
習(xí)茶小記——湘益高級(jí)茯茶
編輯:2020-12-09 11:53:51
安化黑茶,屬于中國(guó)九大類黑茶之一,歷史悠久,據(jù) 史料記載,唐代出現(xiàn)的“渠江薄片”、“益陽(yáng)團(tuán)茶”均為 安化黑茶。至明清時(shí)期,安化黑茶出現(xiàn)了天尖茶,千兩茶 等極富盛名的茶品類。
歷史上,安化黑茶屬于“邊銷茶”,主要銷往西北少 數(shù)民族地區(qū),由于路途遙遠(yuǎn),運(yùn)輸困難,曾一度成為貴族 飲品。
當(dāng)時(shí),黑茶主要有兩條運(yùn)輸路線(被稱之為茶馬古 道),一條是古絲綢之路,運(yùn)往新疆、甘肅、青海、寧夏 等西北地區(qū);另一條是經(jīng)山西、河北,貫穿蒙古,經(jīng)西伯 利亞通往歐洲。
在黑茶中,有一種特殊的茶——茯磚,它是磚茶的一
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種,在加工過程中,由于經(jīng)過一道特殊的工藝——“發(fā)
花”,使茯磚茶內(nèi)形成了一種有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)變的
益生菌,被稱之為“金花”,茶學(xué)里把培育了“金花”的
茶磚命名為茯磚茶。
金花,學(xué)名“冠突散囊菌”,“金花”在適宜的溫、
濕度環(huán)境下可自然生長(zhǎng),而且是評(píng)判茯茶品質(zhì)的重要指標(biāo)
——茯茶中“金花”越茂盛,品質(zhì)就越好,其中蘊(yùn)含的微
量元素對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)作用就越大。
茯茶約在1644年前后,通過“絲綢之路”已遠(yuǎn)銷西
域,不但造就了一代“湖商”,更使“茯茶”聲名遠(yuǎn)播。
《滴露漫錄》記載茯茶:“經(jīng)其腥肉之食,非茶不清,青
稞之熱,非茶不解”。《唐史·食貨志》也記載道:西北
各民族“嗜食乳酪,不得茶以病”。千百年來,茯茶一直
作為黑茶代表供邊疆少數(shù)民族品飲,在西北各民族中,廣
泛流傳著“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶;一日無(wú)茶則
滯,三日無(wú)茶則病”的民謠。
益陽(yáng)茯茶,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),具有悠久的歷史和豐富的文化
底蘊(yùn)。茯茶工藝屬國(guó)家二級(jí)機(jī)密,湖南省益陽(yáng)茶廠有限公
司是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“ 黑茶制作技藝——茯磚茶
制作技藝”的 傳承單位。
湖南省益陽(yáng)茶廠有限公司發(fā)展的歷史淵源,可以追溯 到湖南黑茶理論之父彭先澤。
1939年在湖南省益陽(yáng)市安化縣江南鎮(zhèn)租賃“德和慶
記”茶號(hào)組建“湖南省磚茶廠”,壓制出第一片黑磚茶,
次年改為“中國(guó)茶業(yè)公司安化磚茶廠”。
1953年改名為“安化第二茶廠”,同年試制茯磚茶
成功,壓制出第一塊茯磚茶 。
1958年,“安化第二茶廠”遷建至益陽(yáng)市,改名為 “湖南省益陽(yáng)茶廠”,將益陽(yáng),桃江,安化,沅江的茶園 面面積擴(kuò)大10倍。同年政府規(guī)定專一生產(chǎn)茯磚茶,并將手 筑茯磚茶*改為機(jī)械壓制茯磚茶。
1960年中國(guó)茶葉組專家首次肯定湘益茯磚原材料資源 云臺(tái)山大葉種。
1965年福州召開“全國(guó)茶樹品種資源研究利用學(xué)術(shù)討
論會(huì)”,湘益原料云臺(tái)山大葉種成為第一批21個(gè)地方茶樹
優(yōu)良品種。
1982中國(guó)縣級(jí)產(chǎn)茶排名,安化,桃江,益陽(yáng)分列第
二,第五,第八 。
1983年,“湘益”中茶牌茯磚茶被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)
品。
1985年,“湘益”茯茶開始批量出口日本,日本東京 5 健康茶公司寄來公文:“東京等地市場(chǎng)大受大和國(guó)民歡 迎”,從此出口日本年年增長(zhǎng)。
1992年,開啟用*黑毛茶壓茯磚的歷史。
1994年,獲蒙古國(guó)際食品工業(yè)貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1995年,“湘益”研制出加碘茯磚茶系列產(chǎn)品,響應(yīng) 國(guó)務(wù)院“在2000年前消滅碘缺乏病”的世界承諾。 1997年,湘益包裝由麻袋改為紙箱。
1998年,湘益商標(biāo)由“中茶”牌更改為“湘益”牌, 同年,“湘益”牌高級(jí)茯茶正式上市。
2001年,湘益開發(fā)了國(guó)內(nèi)第一代黑茶飲料,茯茶飲 料。
2004年,“湘益”牌系列茯磚茶生產(chǎn)和加工通過了
ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
2007年,“湖南省益陽(yáng)茶廠”國(guó)企改制,成立“湖 南省益陽(yáng)茶廠有限公司”。
2008年,茯茶制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺 產(chǎn),湘益是唯一傳承保護(hù)單位。
“湘益”茯磚茶,之所以發(fā)花*茂盛、花粒較大、 *具有菌花香 ,就是因?yàn)樵搹S擁有五十多年歷史的“發(fā) 花”用烘房——“金花酵庫(kù)”。烘房中有著豐富的有益微 生物菌種,決定了該廠能擁有與眾不同的茯磚茶品質(zhì)。專 家把這五十多年老烘房形象地比作貴州茅臺(tái)酒的發(fā)酵車 間,茅臺(tái)酒的品質(zhì)與產(chǎn)地密切相關(guān),產(chǎn)地是決定茅臺(tái)酒不 可克隆的主要原因。“金花酵庫(kù)”內(nèi)所形成的有益微生物 群體、金花繁衍指數(shù)、工藝指標(biāo)均達(dá)到了茯茶尖端品質(zhì)內(nèi) 涵所需要的穩(wěn)定性,奠定了茯茶產(chǎn)品純正、不可復(fù)制的品 質(zhì)基礎(chǔ)。專一品質(zhì)、專一制作的湘益茯茶,積淀了厚重的 歷史與文化底蘊(yùn),濃縮了茯磚茶一流的質(zhì)量品質(zhì)與制作技 藝,被譽(yù)為“中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶”。
一、初識(shí)干茶: 9 餅形端正,干茶呈綠褐色; “金花”明顯,葉片碎小; 5克小餅; 1998年生產(chǎn); 湖南省益陽(yáng)茶廠出品。
二、品飲環(huán)境介紹: 時(shí)間:仲夏太原、下午 溫、濕度:室溫27℃、相對(duì)濕度47% 水源:農(nóng)夫山泉 沖泡器具:紫砂壺 11 沖泡水溫:沸騰 投茶量:5克 茶品儲(chǔ)藏:純北方倉(cāng)
三、品飲過程: 沸水溫杯燙盞后投茶,10秒左右出湯,熱聞土腥味刺鼻, 湯色呈橙黃透亮;
第1泡: 湯色呈淺酒紅透亮,熱聞土腥味混合著陳味,入口微苦集 中于舌面,化開快,口腔有烈感,茶湯烏梅酸味重,飲后 返澀,杯底有陳味;
第2泡: 湯色呈琥珀紅透亮,土腥味加重,入口陳味濃郁,在口腔 停留時(shí)間久,茶氣足,口感順滑,烈感轉(zhuǎn)移至口腔中段, 苦消失,飲后口腔有輕酸,回甘生津加快;
第3泡: 湯色下降呈橙黃透亮,土腥味減輕,入口滋味下降,但茶 氣足,苦消失,澀減弱,口腔留香明顯,口感順滑,聞冷 公杯花蜜香明顯,回甘生津明顯;
第4泡: 湯色接近第3泡,入口土腥味消失,口感順滑,回甘生津 明顯,甜味出,杯底香不顯;
第5泡: 湯色下降呈金黃透亮,熱聞公杯底有淡淡甜香,入口陳味 十足,甜味明顯,口感順滑,滋味飽和度下降,回甘生津 持久;
第6泡:
悶一分鐘后出湯,湯色接近第5泡,熱聞陳香明顯,入口
陳味濃郁,飲后土腥味有一點(diǎn),茶氣依然有,甜味加重,
水味出,回甘生津明顯且持久,一直從口腔延伸到喉部,
品飲結(jié)束。
四、品飲總結(jié): “三千世界歸茶境,十萬(wàn)金花自茯生。”總體來 講,這款屬于外貿(mào)出口的“湘益”牌高級(jí)茯茶,除了耐泡 度差一點(diǎn),還是不錯(cuò)的,茶氣足,口感基本純正,不愧有 “喝酒要喝伊犁特,喝茶要喝湘益特”的美譽(yù)。
是品味春去秋來的時(shí)光滋味
茶器的由來
是為茶而生的簡(jiǎn)單初衷
電話:0351-8783555
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